Трюфель. Вкусно. Очень вкусно. Главное вовремя остановиться.....и остановить еще кого-то, кто будет его есть.
Достаешь его, он нежно плавится под горячим ножом, источая умопомрачительный аромат горького шоколада, оставляя тонкий шлейф коньяка. Наливаете чашку вашего любимого кофе и наслаждаетесь....одна. Потому, как делиться вам скорее всего не захочется.
Полюбуйтесь его заиндевевшим срезом..........
Рецепт, для тех, кто разделяет мою страсть...
Ингредиенты:
250 гр. вашего любимого горького шоколада ( можно 200 гр. горького+50 гр. молочного)
120 гр. лучшего сливочного масла
4 крупных или 5 мелких свежайших яиц ( ...или яйца?)
50 гр. сахара ( лучше, если это будет мелкий коричневый, но это не важный момент)
капля лимонного сока
чайная ложка самого ароматного коньяка
какао-порошок для обсыпки готового торта
форму берем круглую диаметром где-то 21-23 см.
Готовим:
Ставим на огонь масло и добавляем к нему поломанный шоколад, коньяк, помешивая растопим, не допуская перегрева.
Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем до пены с сахаром. а белки взбиваем с каплей лимонного сока до пиков ( это когда вы поднимаете венчик с белками, а они с него не падают)
Лопаткой смешиваем желтки и остывшую шоколадно-масляную смесь.
Аккуратненько, добавляем понемногу к этой массе взбитые белки, стараясь сохранить эту воздушность и пузырьки ( ах....эти пузырьки!)
Берем форму. Если она у вас разъемная, то будет вам счастье! Если нет, то дно и бока выстилаем фольгой ( не бумагой!). Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой ( лишнюю муку тщательно стряхиваем).
Выливаем тесто и ставим в духовку.
Внимание! Температура должна быть 150 градусов.
Печем 30 мин. В зависимости от духовки может быть чуть больше. У правильного Трюфеля, когда вы его достанете из духовки, середина будет чуть-чуть подрагивать, как желе. Пусть вас это не пугает, так должно быть.
Оставляем торт в форме до полного остывания. Присыпаем какао-порошком. Затем ставим в холодильник, желательно на всю ночь. Утром горячим ножом проводим между тортиком и стенками формы, и аккуратненько его вынимаем. Храним в
морозильной камере. И, по мере желания, достаем и вкушаем это блаженство. Хранится долго, очень долго....но, столько трюфель обычно там не остается.
Приятного аппетита!